黑豆发芽,蛋白容易吸收

文章来源:健康时报 2019-01-30 10:12

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黑豆蛋白质高,但含较多植酸、胰蛋白酶压制剂,煮后不易消化,易引起腹胀。黑豆抽芽后,其影响营养排汇的植酸含量飞扬,适当烹饪,胰蛋白酶克服剂失掉活性。何况发芽后,黑豆苗不光蛋白质更简单消化吸收,一些矿精神和维生素也显然增加。黑豆苗富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素,其中水溶性叶酸在蔬菜中含量较高,高达140.7微克/百克。叶酸丰硕的蔬菜且则低温烹制简单散失,以是黑豆苗等叶酸含量高的蔬菜理当采用涮、白灼、急火爆炒等门径。黑豆苗炊事纤维厚实,非常适合流动少、食肉多人士,不但可供给益生元,还可推动肠道爬动,飞扬血清胆固醇和餐后血糖。
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