冷冻肉到底能存多久呢

文章来源:健康时报 2019-02-10 22:59

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山西读者李姑娘问:我妈眯特别LOVE“囤肉”,有些肉在冷冻室里能放上一年半载,想问问专家,冷冻肉事实能放多久?迩来,我看市场上有很少数废品的冷冻肉,烹饪起来很方便,这些肉能放多久呢?

中国农业大学养分与食品保险博士后王国义答:冷冻肉的寄放岁月既与贮存温度无关,还与肉的种类、冷冻前肉的鲜活度有关。冷冻肉在抱负形状下,即新鲜无传染的肉在零下25℃以下疾速冷冻,零下18℃恒温前提下贮存,猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年,鸡肉、鸭肉等禽肉性子没有畜肉稳定,保质期可达1年,鱼类、海鲜类打造品因含有多量不饱和脂肪酸容易腐蚀,保质期为6个月。只管冷冻肉的实际保质期较长,可是从超市购买的肉在贩卖历程中容易遭到细菌沾染,原料很难保证鲜活。此外,家用冰箱门每每开关、忽地断电等状况,都邑使冰箱温度发生强项,温度的变更会放慢脂肪、蛋白质、维生素等养分素侵蚀潮解,细菌也会迟缓生长,导致肉的营养价格低落、口感丰姿变差,还会发生发火加速人体朽迈的氧化两头制造物。因而,从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,贮存期越短,肉的营养价格越高,风韵口感越好,食用安全性也越高。半废品冷冻肉提早参与了盐、酱油、味精等调味料,只有这些产品在加工过程当中,严格依照关系申请哄骗,对肉的保质期影响不大。

须要当心的是,对付冷冻肉,应预防重复解冻冷冻。选购冷冻肉时要留心,如果制作品发黄发青丝干,多是储存岁月太长,最佳不要买。

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