咸鱼腊肉可以配洋葱芹菜

在不少地方，咸鱼腊肉一直被视为年味的象征，招呼亲友石友也会来上一盘。但最近几年，无关咸鱼腊肉致癌的信息让很多人劈头耽心，这些食品后果还能不能吃。做到下列几点，就能安心吃。

烹饪前煮一煮。多么做可减少盐分摄入，亚硝酸盐会溶解在水中，预防与胺类精神联合生成致癌物。并且，咸鱼腊肉大但凡家里纯手工打造的，很难合适卫生规范，水煮恰好概略独霸高温杀死致病菌。做法上，选择清炒或焖、蒸均可以，不倡议油炸，免得给致癌物的孕育发生供应条件。

配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。蔬菜必不成少，大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是革除食品中亚硝酸盐与阻断亚硝胺合成的天然精力，是咸鱼腊肉的好同伴。芹菜、灯笼椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等鲜活蔬菜对亚硝酸盐均有差异程度的断根才智，梗概装扮腊肉清炒。其它，猕猴桃、沙棘、橘子、葡萄、菠萝与草莓等瓜果富含抗氧化物，能阴碍致癌物的组成，于是吃咸鱼腊肉时，不妨打扮服装这些瓜果。

每周别跨越二两。100克腊肉钠含量近800毫克，是猪肉的十几倍。打造过程中，肉中不少维生素几乎流失殆尽，如维生素B1、维生素B2等。咸鱼也存在这些标题问题，短暂大批吃对康健造成要挟。是以，咸鱼腊肉要少吃，一星期一次即可，每次最佳不要超过二两。

重要默示的是，咸鱼腊肉不适合在冰箱冷藏室中生计，由于它们需要枯燥的状况，冷藏室常有蔬菜水果等食物，湿度较大，简单霉变。