鸭血菠菜汤 可以养肝明目

文章来源:健康时报 2019-03-06 16:22

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举荐:广东省中医院病例营养科

主要成绩:养肝明目

保举因由:惊蛰时节养肝之用

材料:鸭血1块,菠菜250g,枸杞子10g,生姜 数片,猪骨100g,鸡骨架1副

烹调门径: 鸭血洗净切块状,入锅中煮熟,撇去浮沫。菠菜洗净切段,稍焯水捞起备用。枸杞子稍洗清,生姜切片;鸡骨架、猪骨洗净,切大块,焯水。另煮沸净水,介入猪骨、鸡骨架、生姜,煮约1小时,煮出高汤;掏出高汤中的骨头,此后放入鸭血,再一次煮沸后染指菠菜煮熟,末了参与枸杞子,再加盐、胡椒粉和香油调味便可。

汤品点评:惊蛰,标记着仲春的入手下手。惊蛰时,蛰虫惊醒,天气转暖,渐有春雷,中国大部分周边进入春耕时节。在这个时辰,万物苏醒、生长,花、叶之类的食品最多,也最应春生向上的阳气。且春季是应五脏中的肝气,肝对应的颜色是绿色,所以吃点绿色的菠菜,养肝明目。

再加上红色的枸杞子,不但能起到颜色点缀的作用,还能添加这种养肝明指数成果。无非枸杞子不必要过早放,太早煮的话不只会煮烂,口感还会变酸。鸭血有润燥养血,肝藏血,对付肝血虚的人额定适用。

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