麦芽糊精到底是啥

　　山东读者王女士问：我发现，许多食品例如奶粉、芝麻糊里都含有麦芽糊精，它终究是一种甚么精神？对我们的健康有害照旧有利？

　　中国农业大学营养与食品保险博士后王国义答：麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米与木薯等精制成的淀粉为质料，经酶法工艺低水准管教水解、转化、枯燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的内容添加到食品中。油脂热量较高，麦芽糊精可作为油脂替代品添加到冰激凌、冰冻甜点、天然奶油、腊肠、火腿中；作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉、固体饮料、糕点、营养填补剂，以及椰汁奶、花生杏仁露等各类液体饮猜中，可改进打造品口感，添加粘稠度。于是，麦芽糊精在食品家打造中阐扬了颇为须要的感化。

　　麦芽糊精属于低分子碳水化合物，简单被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、晚年人以及胃肠功能较弱、消化吸收不良的集体适量食用补充能量。但麦芽糊精属于小份子糖类，血糖上升速率较快，无益于血糖的拘泥，其实不适合多量食用，尤其不适当糖尿病患者。其余，麦芽糊精中维生素、矿物资含量较低，不适当独自食用，与肉类、蔬菜等食物一起食用，可延缓血糖的上升速度。

　　婴幼儿配方奶粉里也梗概含麦芽糊精。婴儿的碳水化合物首要由乳糖供给，我国划定规矩0~12个月婴儿配方奶粉中乳糖含量要占总碳水化合物的90%以上。过多添加麦芽糊精，低沉乳糖的比例，不只可以前进奶粉的营养价格，还可以改良打造品口感、前进溶解度。于是，婴幼儿配方奶粉的配料内外含有麦芽糊精是没有问题的。需要揭示的是，若是其中麦芽糊精添加比例过高，说明奶粉的营养代价相对较低。▲