如果鱼有煤油味，别吃

　　受访专家：上海陆地大学食物学院水出产品加工及储备工程系主任、教授 陈舜胜

　　买回家的鱼有一股石油味，怎么样回事，咋处理？

　　上海海洋大学食品学院水打造品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜告诉《生命时报》记者，鱼有火油味，大要因而下起因导致的沾染。

　　一类是酚类化合物。该类化合物品种单一，搜罗苯酚、甲酚、氨基酚、硝基酚等，个中以苯酚、甲酚感染最思空见贯。酚类化合物能使卵白质凝固，以是有暴烈的杀菌感导。其水溶液简单颠末皮肤引起全身中毒；其蒸汽由呼吸道吸入，对神经琐屑危害更大。耐久吸入低浓度酚蒸汽可惹起慢性中毒，思空见贯的症状有吐逆、腹泻、食欲不振、头晕、血虚等；一次性吸入高浓度酚蒸汽或大批酚液溅到皮肤上可引起急性中毒，如不迭时匡助，可惹起神经中枢麻木。

　　另一类是陆地石油。种种含油废水、海上船舶压舱水与洗舱水的排放，油船罹难、输油管道与远海石油开采的泄露等，城市招致咸水被石油传染。石油传染引起的危害有得多，比如，在水面上组成油膜，故障氧气进入水体；油类黏附在鱼鳃上，可使其拥塞；扭转某些鱼类的洄游行程，招致小范畴生态失衡。人若是吃了被石油沾染的鱼，会惹起慢性中毒，以至增加癌症风险。