蒲公英为菊科植物蒲公英的带根全草，首载于《新修本草》，自古以来，常被作为野菜食用。李时珍在《本草纲领》中将其列为菜部，清代王孟英《随息居饮食谱》言其“嫩可为蔬，老则入药”。蒲公英平日可榨汁、凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮粥食用。
中医认为，蒲公英药性甘苦而寒凉，可清热解毒、消痈散结、利湿通淋、清肝明目，因此，常被作为摄生保健的“平日之品”，有些人以致将他们晒干糊口后，一年四季都在吃。但实际上，蒲公英首要合用于春夏季及热证疗养，并不宜一时、少量食用，颇为下列人群更需禁忌。
1.阳虚体质的人。蒲公英药性苦寒，用量过大又具备缓泻浸染，因而，有畏寒肢冷、面青唇白、大便溏薄、小便清长透露表现的人应慎用。
2.行经期的女性。蒲公英寒凉，可呆板血脉，引起经期不适。
3.哺乳期女性。蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴儿童不适。哺乳时期，如需运用，应以鲜品捣烂或干品水煎液内服为宜。
4.妊妇。蒲公英存在通利下行之性，有滑胎、动胎之弊。
5.过敏体质者。有少数人对蒲公英过敏，交兵后易发作荨麻疹，这种人应慎用。▲（甘肃中医药大学药学院 副教授 宁艳梅）
